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维生素E理化性质

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-05-09 00:32:23
维生素E理化性质

维生素E是一种脂溶性维生素,其分子式为C29H50O2。它在化学结构上包括一个苯环和一个长链多不饱和脂肪酸侧链。维生素E的主要生物活性形式为α-生育酚,也包括β、γ和δ四种同系物。

维生素E在室温下为黄色油状物质,易溶于乙醇、氯仿、苯和乙醚等有机溶剂,不溶于水。它具有较强的抗氧化作用,能够保护细胞膜不受自由基的氧化损伤。此外,维生素E还能够抑制血小板凝聚,促进血液循环。

维生素E的化学性质稳定,不易被氧化破坏。但在高温、光照和氧气等条件下,维生素E会发生分解和氧化反应,失去其生物活性。因此,在储存和加工过程中需要注意避免高温、光照和氧气的影响。

总之,维生素E是一种重要的营养物质,具有强大的抗氧化作用和促进血液循环的作用。了解其理化性质对于有效保护其营养价值至关重要。


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