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食品级氢氧化钙的使用范围

来源:化工产品网-原创 发布时间:2023-10-14 08:38:45
食品级氢氧化钙的使用范围

食品级氢氧化钙,也称为食品级石灰,是一种常见的食品添加剂。它是由天然石灰石经过高温煅烧、水化而成的白色粉末。食品级氢氧化钙不仅具有酸中和、沉淀、杀菌等多种功能,还能增强食品的质感和稳定性,广泛应用于食品加工中。

首先,食品级氢氧化钙被广泛应用于面包、饼干、蛋糕等烘焙食品中。它可以中和面团中的酸性物质,促进面团发酵,使面团更松软、富有弹性,同时还能促进烘焙过程中的色泽和口感,使烘焙食品更美味。

其次,食品级氢氧化钙还被用于豆制品和蛋制品的生产中。豆腐、豆浆、豆皮等豆制品中含有大量的植物蛋白,而植物蛋白在高温下易凝固,使得豆制品口感粗糙。添加适量的食品级氢氧化钙可以促使植物蛋白凝固,使豆制品更加细腻、柔软,还能提高豆制品的营养价值。

此外,食品级氢氧化钙还被广泛应用于水产加工和肉制品加工中。在水产加工中,它可以中和鱼肉中的腥味和异味,使鱼肉更加鲜美,同时还能保持鱼肉的鲜度和营养。在肉制品加工中,它可以促进肉蛋白的凝固,使肉制品口感更加鲜嫩、多汁。

综上所述,食品级氢氧化钙在食品加工中具有广泛的用途。它可以增强食品的质感和稳定性,提高食品的口感和营养价值,还能保持食品的鲜度和卫生。因此,在食品加工中使用适量的食品级氢氧化钙是非常必要的。


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