羧甲基淀粉钠的特点是什么

羧甲基淀粉钠是一种水溶性聚合物，其分子中含有羧甲基基团和淀粉基团。它具有以下特点：

1. 高度可溶性：羧甲基淀粉钠在水中具有良好的可溶性，可以形成透明的胶体溶液。

2. 良好的增稠性和凝胶性：羧甲基淀粉钠可以增加液体的粘度，形成半固态凝胶物质，具有良好的增稠性和凝胶性。

3. 抗酸碱性能较好：羧甲基淀粉钠可以在较宽的pH范围内保持稳定，具有一定的抗酸碱性能。

4. 高温稳定性：羧甲基淀粉钠可以在高温条件下保持稳定，不易分解和失去其增稠性和凝胶性能。

5. 生物相容性较好：羧甲基淀粉钠具有良好的生物相容性，可以被人体消化系统所吸收，被广泛应用于食品、药品等领域。

总之，羧甲基淀粉钠具有高度可溶性、良好的增稠性和凝胶性、抗酸碱性能较好、高温稳定性以及生物相容性较好等特点，是一种重要的功能性食品添加剂和药物辅料。