酪蛋白酸钠的使用量

酪蛋白酸钠是一种常用的食品添加剂，它可以增强食品的稳定性和保质期。在食品加工中，酪蛋白酸钠通常用于制作奶油、酸奶、芝士等乳制品，也可以用于面包、糕点等面点的制作中。

酪蛋白酸钠的使用量是根据食品的种类和加工工艺来决定的。通常来说，酪蛋白酸钠的使用量在食品总重量的0.1%到0.5%之间。在乳制品中，酪蛋白酸钠的使用量通常在0.1%到0.2%之间，而在面包、糕点等面点中的使用量则要稍微多一些。

需要注意的是，虽然酪蛋白酸钠对食品的稳定性和保质期有很好的作用，但使用过多会影响食品的口感和营养价值。因此，在使用酪蛋白酸钠时，必须掌握好使用量，以避免对食品质量造成不良影响。

总的来说，酪蛋白酸钠是一种重要的食品添加剂，在食品加工中发挥着重要的作用。但在使用时，需要注意使用量，以保证食品的品质和营养价值。