脱氢醋酸及其钠盐

脱氢醋酸是一种有机化合物，化学式为C2H2O3。它是一种无色透明的液体，具有类似于醋酸的气味。脱氢醋酸可以通过氧化乙烯基醚或氢氧化钠和氯醇的反应来制备。在工业上，脱氢醋酸主要用于制备聚酯、涂料和塑料等。

脱氢醋酸的钠盐是一种白色粉末，化学式为NaC2H2O3。它是一种重要的食品添加剂，被用作调味剂、脱水剂和抗氧化剂。此外，脱氢醋酸钠也可以用于制备洗涤剂、皮革和纺织品。

虽然脱氢醋酸和其钠盐在工业和食品生产中有着广泛的应用，但是过量摄入会对人体健康产生不良影响。在美国，食品和药物管理局规定脱氢醋酸钠每日最大摄入量为2.5克。

总的来说，脱氢醋酸和其钠盐在工业和食品生产中扮演着重要角色，但是在使用过程中需要注意合理用量，以保证人体健康。